Buona parte della mia azienda deriva da lontano, dal lavoro svolto dai miei nonni. Ovviamente le viti non sono tutte uguali, l’alberello pugliese è un metodo di allevamento che racchiude in pochi grappoli la peculiarità del nostro primitivo.
La nostra produzione per ettaro rimane sotto 50 quintali, per garantire una elevata qualità delle uve.
Sferracavalli è un vino nasce proprio da questa attenzione.
Anche nei vigneti più giovani manteniamo lo stesso standard qualitativo garantito oltre che dalla mano dell'uomo, dalla natura intrinseca del nostro territorio.
Ci sono le Zone costiere, accarezzate dalla brezza marina, gli appezzamenti e i terreni dai quali non si può prescindere per ottenere questo vino. La terra rossa, il tufo e la pietra viva sono gli elementi naturali che caratterizzano il mio
Sferracavalli primitivo .
Ogni annata è diversa e porta con se le sue tracce in bottiglia. Decidiamo anno per anno, il numero di bottiglie da ottenere, la denominazione da offrire e a volte anche di saltare l'annata, se il prodotto non rispecchia al minimo i fondamentali della qualità.
